ＮＰＯおばあちゃんの知恵袋の会は我が国に伝わる健康の知恵や暮らしの知恵を、次世代へと伝えていく特定非営利活動法人です。

■アクとりは水にさらす

野菜のアクは
水に溶けやすいため、
アク抜きをするときは、
たっぷりの流水を使います。
またゆでる方法も効果的。


■レンコン、ゴボウは
　酢水につける


酢には変色を防ぐ働きが。
黒ずみやすい
レンコンなどの野菜は
酢水につけておきます。


■ホウレン草は
　ゆでたら水にさらす


たっぷりのお湯が沸いたら、
ホウレン草を
根のほうから鍋に入れます。
ゆであがったら水の中にとり、
1分から2分さらします。
ゆですぎはビタミンＣが
失われます。